Considérée comme l’un des repas les plus populaires au monde, la pizza a su se démocratiser à travers un réseau de franchises en constante expansion. Le présent article se propose de passer en revue le développement des franchises de pizza et d’analyser les facteurs qui ont contribué à leur essor indéniable.
La genèse des franchises de pizza
Tout a commencé aux États-Unis dans les années 50 avec la création de Pizza Hut, considérée comme la première franchise de pizza au monde. Ce modèle d’affaires permettait non seulement une expansion rapide, mais assurait également une qualité et une uniformité du produit à travers toutes les franchises. Au fil du temps, d’autres grands noms tels que Domino’s Pizza et Papa John’s ont fait leur apparition, renforçant la popularité de ce type de restauration.
L’expansion mondiale des franchises de pizza
Avec le temps, le concept de franchise s’est démocratisé et est maintenant présent dans presque tous les pays du monde. De l’Italie, berceau historique de la pizza, jusqu’à l’Inde ou la Chine, ces enseignes sont désormais incontournables. Selon une étude publiée par Euromonitor International, le marché mondial des chaînes de pizzerias représentait près de 154 milliards d’euros en 2019.
Les facteurs clés du succès
Plusieurs facteurs expliquent cet essor fulgurant. Tout d’abord, il faut noter que la pizza est un produit extrêmement versatile qui peut s’adapter à tous les goûts et toutes les cultures. Ensuite, l’évolution des modes de vie favorise le recours aux repas livrés à domicile ou à emporter. Enfin, l’investissement initial nécessaire pour ouvrir une franchise est souvent moins élevé que pour créer un restaurant traditionnel.
Les défis futurs des franchises de pizza
Cependant, malgré cette croissance impressionnante, plusieurs défis attendent ces entreprises. La concurrence est féroce et l’innovation constante est requise pour rester compétitif. De plus, face aux préoccupations grandissantes concernant la santé et l’environnement, ces chaînes doivent faire preuve d’imagination pour proposer des produits qui répondent aux attentes actuelles.
« Le secteur a su se réinventer en proposant notamment des pizzas végétariennes ou sans gluten », souligne David Henkes, Senior Principal chez Technomic.
L’avenir prometteur des franchises de pizza
Même si certaines difficultés se profilent à l’horizon, l’avenir semble prometteur pour les franchises de pizza. Les nouvelles technologies offrent notamment de nouvelles opportunités. On peut citer par exemple le développement du e-commerce et des applications mobiles qui permettent aux clients de commander facilement depuis chez eux.
Dans son rapport annuel 2020 sur les tendances alimentaires mondiales, le cabinet d’études NPD Group prédit une croissance continue du marché dans les années à venir : « Malgré un environnement concurrentiel intense, nous pensons que le marché va continuer à croître grâce à l’innovation constante et au dynamisme commercial des principaux acteurs ».
Déjà omniprésentes dans notre quotidien culinaire et culturel, les franchises de pizzas s’apprêtent donc à conquérir encore plus d’espace sur nos tables et dans nos cœurs.